Тепловое оборудование для ресторанов, пиццерии, кафе - печь для пиццы

Тепловое оборудование для ресторанов, пиццерии, кафе - печь для пиццы

Оборудование для пиццерии

Сложно найти более универсальное блюдо, чем итальянская пицца. Это гастрономическое изобретение жителей Апеннин уже давно вышло за пределы полуострова и завоевало сердца миллионов гурманов во всем мире. Масштабы экспансии этого блюда стремительно возрастают, сегодня различные виды пиццы можно попробовать практически в любом уголке земного шара.

Пицца занимает важнейшее место в сфере быстрого питания и кулинарного бизнеса, она является универсальным блюдом для людей с различными вкусовыми пристрастиями и уровнем дохода. Популярность среди клиентов, относительно невысокие затраты на производство и быстрая окупаемость делают пиццерию одним из самых успешных проектов в сфере ресторанного бизнеса.

Выбор формата заведения

Прежде чем запускать бизнес-проект необходимо провести тщательное маркетинговое исследование, изучив сильные и слабые стороны конкурентов в своем городе, ознакомиться с технологией изготовления продукта, изучить процесс ценообразования в этом сегменте общественного питания. Однако один из самых важных вопросов, который необходимо решить на начальном этапе – это выбор оборудования для пиццерии . Для этого нужно определиться с форматом заведения, масштабами производства и размером стартового капитала. Существует несколько форматов пиццерий:

Чем больше посетителей вы планируете обслуживать, тем больше оборудования придется закупать. В пиццерии-ресторане ручной труд должен быть сведен к минимуму, поэтому на оборудование придется потратить немаленькую сумму. Если же вы выбрали вариант мини-пиццерии, от некоторых механизмов можно будет отказаться. Несложные операции сотрудники могут выполнять вручную.

Мини-пиццерия, работающая на доставкуПомещение

Выбор помещения напрямую зависит от формата заведения. Если вы планируете открыть небольшую пиццерию, присмотритесь к помещениям площадью от 30 до 60 кв.м. Начинающим предпринимателям с ограниченным капиталом можно рассмотреть вариант специально оборудованного вагончика. Главное преимущество такой торговой точки – это ее мобильность. Если место выбрано не очень удачно и торговля «не идет», вагончик легко можно переместить. Также специалисты советуют организовать доставку пиццы на дом. Такая услуга будет способствовать продвижению продукции, а реализовывать ее можно как из стационарного помещения, так и из вагончика.

Оборудование: что необходимо, а от чего можно оказаться?

Полная смета расходов для открытия стационарной пиццерии может неприятно удивить. Она включает в себя покупку такого оборудования, как печь, мукопросеиватель, тестоотделитель, тестоокруглитель, тестомесильная машина и многое другое. Если ваш бюджет ограничен, и вы не планируете сразу запускать широкомасштабное производство, от некоторых механизмов можно легко отказаться. Например, просеять муку, порезать тесто на части и сформировать из него шарики сотрудники смогут вручную.

Экономить не стоит на некотором обязательном оборудовании: печь, холодильники, машина для замеса теста, контейнеры для ингредиентов, стол для пиццы, посуда.

Если вы планируете использовать в качестве основы для пиццы замороженный полуфабрикат, из сметы расходов можно вычеркнуть машины для изготовления и формирования теста. Однако на такой шаг владельцы пиццерий идут редко, поскольку это снижает статус заведения.

Еще одна статья расходов – термостойкие сумки для доставки пиццы и автомобиль для курьера.

Сколько стоит оборудование для мини-пиццерии?

Source: http://dezhur.com/db/oborudovanie-dlya-biznesa/oborudovanie-dlya-piccerii-ot-mini-formata-do-restorana-trattorii.html



Смотреть видео про Оборудование для пиццерии

Тепловое оборудование для ресторанов, пиццерии, кафе - печь для пиццы

Оборудование для пиццерии качественного итальянского специализированного производителя "Pizza Group"

     Компания Pizza Group — один из европейских лидеров по выпуску линии оборудования для производства пиццы. Европейское качество, надежность, простота в управлении, и современный дизайн являются неоспоримыми факторами для остановки своего выбора на оборудовании этой фирмы.

Лидеры продаж

     Компания Pizza Group была создана в 1973 году. По началу производимое оборудование было ориентировано на предприятия общественного питания и уже впоследствии постепенно переориентировалось на более специфическую область — оборудование для пиццерий.

     Pizza Group в настоящее время является динамичным и инновационным лидером рынка, сосредоточенным на разработке и производстве надежных и эффективных печей, тестомесов и др. специализированного оборудования с отличным соотношением цены и качества. Целью компании является удовлетворение спроса на динамически развивающемся рынке.

     Высокие стандарты качества гарантированы на каждом шагу: от внутреннего производства и управления процессами до изучения и контроля применяемых материалов.

Пицца – основное блюдо итальянского ресторана

     В меню любого уважающего себя ресторана, специализирующегося на итальянской кухне, обязательно присутствует пицца. Выбор оборудования для производства пиццы в ресторане зависит от многих факторов, в числе которых – предполагаемый ассортимент, концепция и формат ресторана, наличие дополнительной услуги – «пицца на вынос», проходимость.

     Полноценная пиццерия - это особый объект индустрии питания, который в некотором смысле находится вне конкуренции по сравнению с традиционными кафе, ресторанами и т.п. Об этом также свидетельствует наличие не только отдельных пиццерий, больше относящихся к формату "фаст-фуд", но и целых брендовых сетей практически в каждом городе Украины. И при всём этом и сейчас продолжается возникновение всё новых и новых заведений этого популярного во всём мире типа.

     Ресторан, в меню которого присутствует пицца, в отличие от классической пиццерии, оснащается минимальным набором специализированного оборудования, значительную часть которого заменяет ручной труд. Но несмотря на отчасти оправданное утверждение, что лучшее оборудование для пиццы – это руки и душа мастера, без качественного набора профессиональной техники вряд ли удастся в точности соблюсти все тонкости приготовления пиццы на каждом этапе технологического цикла и получить настоящий итальянский продукт.      Условно процесс приготовления пиццы можно разделить на две стадии: изготовление полуфабрикатов (тестовых заготовок и начинки – топинга) и выпечку готовых изделий. Соответственно производственный участок пиццайоло в ресторане может состоять из минимального набора оборудования: мукопросеивателя, тестомесильной машины (тестомеса), расстоечного шкафа, овощерезки и слайсера, а также плиты для приготовления соуса и, конечно, специальной печи. Мукопросеиватель необходим для удаления из муки посторонних примесей и частиц, а также для обогащения муки кислородом, чтобы процесс брожения теста проходил более интенсивно. Тестомесильная машина со спиральным рабочим органом обеспечивает оптимальную структуру теста при небольшой продолжительности замеса. Расстоечный шкаф отребуется для расстойки дрожжевого теста.      Несмотря на распространенное мнение, что тесто, приготовленное вручную, лучше, стоит иметь в виду, что при приготовлении теста в тестомесильной машине оно не перегревается и получается более равномерным. При выборе тестомеса надо обратить внимание на вместимость дежи и производительность. Эти параметры напрямую зависят от планируемого объема производства. После замеса тесто надо разделить на равные части и размять в лепешки. Для формирования краста пиццы в ресторанах и небольших пиццериях традиционно используют ручной труд, тем самым пиццайло, показывая свое мастерство, привлекает клиентов. Но при организации крупного поточного производства для этих целей существуют такие машины, как тестопресс.

     Для создания качественной пиццы необходима профессиональная пицца-печь. Главная особенность печи для пиццы – наличие специальной каменной поверхности, которая препятствует пригоранию пиццы, и стабильные высокие температуры. На рынке представлен достаточно большой ассортимент печей для пиццы таких известных производителей, как GAM, ZANOLLI, SVEBA-DAHLEN, PIZZA GROUP, MEC, MORELLO FORNI, FIMAR.      Специалисты считают, что для выпекания качественной пиццы одинаково подходят и электричество, и газ (хотя газовый вариант более сложный и проблемный с точки зрения сертификации). Дровяные печи для пиццы – это отличный вариант для получения идеального вкуса конечного продукта – в древности пиццу выпекали на древесных углях (кострищах), которые со временем модернизировались в каменные дровяные печи. Но на современном этапе использование таких печей подразумевает множество дополнительных проблем и финансовых затрат, связанных с установкой вентиляции, получением массы разрешений от различных структур. Поэтому такие печи целесообразнее устанавливать в загородных ресторанах. В ресторанах, расположенных в черте города, на первых этажах жилых домов, офисных зданий, а также в торговых центрах лучше всего использовать статические подовые печи (электрические или газовые), конструкция которых моделирует процессы выпечки настоящих дровяных итальянских печей (а температура в них доходит до 500 градусов).      Действительно, печь для приготовления настоящей итальянской пиццы с тонкой основой и минимальным количеством начинки должна обеспечивать прогрев свыше 300 градусов. Только в этом случае пицца получится эластичной и при этом с хрустящей корочкой. Удачным вариантом для выпечки такой пиццы являются печи с каменным или керамическим подом с возможностью регулировки температуры верхней и нижней поверхностей. В итоге в камерах на протяжении длительного промежутка времени поддерживается высокая температура. А вот для выпекания американского варианта пиццы, которая представлена в виде толстой пышной основы, увенчанной горкой ингредиентов, достаточно конвекционной печи с температурой 270 градусов.      Стоит отметить, что кроме пиццы в печи для пиццы можно выпекать различные мелкоштучные изделия из теста, например, лепешки «фокачо», хлеб-закуску «гриссини», которые используются в качестве хлеба или самостоятельной закуски к основным блюдам. Что же касается приготовления мучных кондитерских изделий (бисквитов, песочных и других полуфабрикатов), то здесь главное – учитывать статичность подовых печей и не допускать перегрева пода.      Исходя из того, что ассортимент специализированного оборудования для пиццерии, представленного на рынке Украины, достаточно обширен и разнообразен, выбрать необходимый комплект для конкретного заведения достаточно сложно. Поэтому имеет смысл обращаться за помощью к крупным компаниям-поставщикам технологического оборудования, в ассортименте продукции которых представлен широкий спектр техники от ведущих мировых производителей. Опытные специалисты таких компаний смогут предоставить профессиональную консультацию по всем вопросам, связанным с технологией изготовления пиццы.      Квалифицированные проектировщики и менеджеры нашей компании, специализирующиеся на оснащении объектов различного масштаба, помимо всего выше указанного также помогут Вам составить бизнес план пиццерии, т. е. детально распланировать как открыть пиццерию (и примерно сколько это стоит), разъяснят все этапы, которые включает в себя открытие пиццерии (от выбора формата и концепции Вашего собственного заведения до проектирования, подбора, поставки, монтажа и последующего технического обслуживания необходимого оборудования).      Также под заказ мы можем поставить оборудование для конусной пиццы (для производства пиццы в стаканчиках). Пицца-стаканчик - модный современный европейский тренд, который действительно обладает своими неоспоримыми преимуществами, главное из которых - удобство употребления этого продукта на улице благодаря его компактной форме.      Если Вы планируете купить оборудование для пиццерии б у, то и здесь мы Вам наверняка сможем помочь, подобрав бюджетный вариант.      В заключение стоит отметить, что поставка оборудования со складов различными всеукраинскими службами доставки осуществляется в Киев, Днепропетровск, Донецк, Харьков, Одессу и др. регионы Украины, включая все областные и районные центры.

Source: http://www.pizzagroup.com.ua/



Готовьте вкусную пицца и ваша пиццерия будет всегда пользоваться популярностью

Открыть собственный ресторан – мечта многих предпринимателей сегодня. Этот бизнес считается довольно доходным, и популярность ресторанов, невзирая на высокую конкуренцию в этой области, только растет, поэтому каждый год появляются всё новые и новые рестораны. Однако ресторанный бизнес – занятие довольно рискованное, особенно для новичков в этой сфере. Есть менее затратные и менее рискованные варианты ресторанного бизнеса, например, открытие собственной пиццерии.

Пиццерия сегодня – это высокодоходный бизнес, но к таким вопросам так же нужно подходить последовательно и, прежде чем бросаться с головой в омут, нужно составить четкий бизнес-план пиццерии своей мечты, где Вы должны рассчитать все расходы, затраты и т.п.

Обзор рынкаПерспективы «пиццерийного» рынка

Этот сектор рынка отличает относительно высокая конкуренция. Предпринимателям нужно учитывать как наличие других пиццерий, так и точки размещения ресторанов общепита, у которых будет меню похожей ценовой категории (Макдональдс, Сабвэй и т.п.)

В среднем рынок пиццы (имеются в виду приготовленные в ресторане пиццы, а не полуфабрикаты) растет примерно на 25 процентов в год. По оценкам специалистов, уже в 2007 году его объем достигал 160-175 миллионов долларов, и в последующие годы отмечалась только тенденция к росту этих цифр.

Сегодня пиццу можно заказать и в крупных ресторанах, и в специально оборудованных пиццериях. Только в Москве количество стационарных пиццерий превышает 300-350.  Но ни одна из крупных компаний при этом не занимает более 5% рынка, поэтому «пиццерийный» рынок по-прежнему весьма перспективен и позволяет выходить новым игрокам. По мнению специалистов, особенно активно будет развиваться сегмент пиццерий типа фаст-фуд и службы доставки.

Как составить бизнес-план по открытию ресторана читайте в этой статье.

Насыщенность рынка

В Москве насчитывается более 350 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 100 компаний. В Санкт-Петербурге насчитывается более 250-300 стационарных пиццерий. Услуги по доставке пиццы оказывают около 50 компаний.

Это дает возможность успешно подключаться к этому бизнесу новым игрокам, делая это направление бизнеса весьма перспективным.

Основные форматы пиццерий

Пицца — блюдо, которое пользуется спросом среди самого разного контингента, оно популярно и в сетях фаст-фуда и в элитных ресторанах. Доставка пиццы – так же одно из перспективных направлений этого бизнеса. Сколько потребуется финансовых вложений, как быстро окупится Ваш бизнес, во многом зависит от выбранного типа пиццерии. Подойдя к вопросу «Как открыть пиццерию?», прежде всего, нужно выбрать, какой вариант Вам подходит больше всего.

Чтобы ваш бизнес процветал — найдите хорошего пиццайоло

Итальянский ресторан

Самый затратный вариант, но и самый рентабельный одновременно. Основные затраты в этом случае пойдут на помещение (аренда или постройка отдельного здания). Период окупаемости – менее года. Ассортимент блюд предполагает широкий выбор разнообразных блюд, включая самые разные виды пицц. Конкуренция в этой нише рынка не столь высокая, классические пиццерии пользуются спросом, и у них быстро формируется круг постоянных посетителей.

Пиццерия типа фаст-фуд

Ресторан, специализирующийся преимущественно на пицце. Этот вариант требует меньше вложений, однако конкуренция здесь намного выше. Если Вы хотите избежать лишних затрат, можно арендовать небольшой участок торгового зала и организовать там пункт продажи пиццы. В этом случае количество персонала будет небольшим, равно как и затраты на интерьер помещения.

Доставка пиццы

Source: http://delaybiznes.com/biznes-plan-piccerii-pervyj-shag-k-rabote-ne-na-dyadyu/

Оборудование для пиццерии

Categories

Автоматические поливочные системы
Автоматический полив участка: цена, стоимость
Автоматичний полив
Бетон: відгуки, ціни
Бетон: цены, отзывы
Все о перевозках
Все о шторах и жалюзях
Гадание: астрология и астрочаты
Дизайн интерьера дома: цена, отзывы
Дизайн проекти: поради, послуги
Дизайн проекты: советы, услуги
Дизайн інтер'єру будинку: ціна, відгуки
Интернет магазин: студии, цена, советы
Клиники германии
Клініка в німеччині
Кожанные куртки
Магазин кроссовок
Мебельный магазин
Меблевий магазин
Мир кроссовок: советы, цены
Морські перевезення
Оборудование для магазинов
Оборудование для полива
Оборудование для ресторана
Пошив штор: услуги, советы
Пошиття штор: послуги, поради
Приватний будинок престарілих
Салон готових штор
Салон готовых штор
Світ кросівок: поради, ціни
Системи поливу рослин
Спортивна фармокология: ціна
Спортивная фармакология: цена
Трикотаж для детей
Трикотаж для дітей
Трикотаж: відгуки, ціни
Трикотаж: отзывы, цены
Трикотажний одяг
Устаткування для магазинів
Устаткування для ресторану
Частный дом престарелых
ダポキセチン
バイナリオプション